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Torta de caramelo com chocolate

Declaramos nosso amor por tortas em um post há tempos atrás, em época de festas de fim de ano. Entre as receitas, estava a Torta de caramelo com sal e chocolate, definitivamente uma das nossas preferidas!

Para aqueles que não conseguem se decidir por caramelo ou chocolate, na hora da sobremesa, temos a solução no melhor formato: o de uma torta, daquelas crocantes. Acompanhe o passo a passo e se divirta entre provar o caramelo que fica na panela e roubar um pedacinho de chocolate aqui e acolá.

Torta de caramelo e chocolate 2 | Noz-Moscada

Para a massa (pâte sucrée de chocolate amargo)

Ingredientes
1 1/2 xícara (chá) + 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1/4 xícara (chá) de de cacau em pó
1/2 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de manteiga sem sal gelada (130 g)
1 ovo
1 pitada de sal
farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo
1. Peneire os ingredientes secos – farinha, cacau, sal e açúcar.
2. Corte a manteiga gelada em cubos (sugestão: deixe alguns minutos no congelador para ela ficar bem gelada) e com a ponta dos dedos incorpore à mistura até virar uma farofa.
3. Acrescente o ovo e amasse com delicadeza até formar uma massa.
4. Faça uma bola com a massa e embrulhe em filme plástico.
5. Deixe descansar na geladeira por no mínimo 1 hora – ou de um dia para o outro.
6. Retire a massa da geladeira. Polvilhe uma superfície limpa e seca com farinha de trigo e abra a massa com ajuda de um rolo ou uma garrafa de vidro, com uma folha de papel manteiga por cima. Coloque a massa em uma assadeira com fundo falso, apertando as bordas. Deixe gelar no congelador até ficar bem firme.
7. Cubra a massa com papel-manteiga e preencha com feijões ou arroz para fazer peso. Asse a massa em forno pré-aquecido a 180 °C por 30 minutos, retire o papel-manteiga e deixe dourar por mais 5 a 10 minutos. Deixe esfriar antes de colocar o recheio.

Para o recheio de caramelo e sal

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos (90 g)
1/2 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha
1/4 de colher (chá) de sal

Modo de preparo
1. Derreta o açúcar em uma panela sobre fogo médio. Mexa até que ele derreta por completo e deixe cozinhar até que obtenha uma cor dourada profunda.
2. Adicione a manteiga e misture até que ela derreta e seja totalmente incorporada.
3. Adicione o creme de leite e mexa até que o caramelo obtenha uma consistência cremosa. Se alguns carocinhos se formarem, não se preocupe. Abaixe o fogo e continue mexendo até que eles se dissolvam.
4. Retire o caramelo do fogo e adicione o sal. Deixe esfriar um pouco.
5. Derrame o caramelo sobre a massa da torta e coloque-a na geladeira até ficar bem firme.

Para a ganache de chocolate
Ingredientes
360 g de chocolate com pelo menos 60% de cacau
1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
cacau em pó para decorar

Modo de preparo
1. Pique grosseiramente o chocolate e coloque em um bowl. Reserve.
2. Em uma panela, sobre fogo médio, aqueça o creme de leite até que comece a borbulhar.
3. Retire o creme de leite do fogo e derrame-o sobre o chocolate. Misture até que o chocolate derreta e seja incorporado ao creme.
4. Deixe esfriar um pouco, retire a torta da geladeira e derrame a ganache sobe o caramelo com delicadeza. Caso contrário, o caramelo pode sair do lugar. Leve à geladeira até que esteja firme.
5. Peneire o cacau em pó por cima, cobrindo toda a ganache.
Dica: outra forma de finalizar a torta é salpicar um pouco de flor de sal no lugar do cacau em pó.

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Bolo de mirtilos e earl grey

Bolo de earl grey e blueberry 1O outono chegou chegando e a segunda-feira já amanheceu cinza e friorenta. Mas após tantos meses de calor, nós estávamos ansiosos por esse momento; estávamos com saudades de vestir meias, malhas e lenços e de nos reconfortar com um bolo e uma xícara de café bem quentinho. Assim, celebramos a nova estação com essa receita que cai perfeitamente bem  em uma tarde como a de hoje.

Ideal para quem não gosta de bolos excessivamente doces, pois não leva muito açúcar e ainda por cima tem os mirtilos cheios de suco. Além de gostoso, é uma alegria fatiá-lo e dar de cara com a massa manchada pela fruta!

bolo e blueberry e earl grey by noz-moscada

Faz 1 bolo

Ingredientes
1 sachê de chá do tipo Earl Grey
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1/4 de xícara (chá) de iogurte integral
Raspas de 1 limão siciliano
1 1/2 xícara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 de colher (chá) de sal
1 xícara de mirtilos frescos
Noz-moscada a gosto

Preparo
1. Preaqueça o forno a 180°C
2. Coloque o sachê de chá em 1/2 xícara de água quente e deixe que infusione por 10 minutos. Reserve tanto a água quanto o sachê usado.
3. Em, um bowl, derreta a manteiga no microondas por 20-30 segundos e misture com o açúcar e os ovos. Na sequência, acrescente o iogurte e as raspas de limão e mexa com uma colher.
4. No mesmo bowl, acrescente o chá e mexa bem. Abra o sachê e incorpore as folhas de chá à massa.
5. Acrescente a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal e mexa bem. Coloque noz-moscada a gosto e, por último, os mirtilos.
6. Coloque a massa em uma forma do tipo Loaf untada com manteiga e farinha e leve ao forno por 45-50 minutos.
7. Quando estiver pronto, desenforme e deixe esfriar por 10 minutos para então colocar a calda.

Ingredientes da cobertura
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Suco de limão siciliano o quanto baste

Preparo
Em um bowl com o açúcar de confeiteiro, adicione o suco de limão aos poucos, até obter uma cobertura grossa, mas que escorra. Despeje por cima do bolo ainda morno e deixe esfriar e endurecer antes de servir.

bolo de blueberry e earl grey by noz-moscada_2

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Para nos despedirmos do verão

Nessa reta final do verão, com dias quentes pra chuchu, haja gelo no freezer! Aquela batalha para encher forminhas, andar devagar até o congelador pra que elas não vazem no chão…tudo aquilo que é muito simples, mas temos preguiça. Mas o verão está quase acabando e logo mais estaremos com saudades de nos refrescar com uma bebida bem gelada, cheia de gelo. Por isso, jogue a preguiça de lado e faça gelos especiais para dar tchau para o verão.

Basta colocar pequenas flores dentro de cada espaço das formas (nós escolhemos mini-rosas) e encher de água. Eles podem enfeitar uma jarra de vidro para servir água ou em copos individuais. Apesar de ser super simples, traz uma alegria extra!

Flores by noz-moscada_2

Foto: Noz-Moscada

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Picles de pepino

picles de pepino by Noz-Moscada

Esse post é para aqueles que, como nós, nunca se conformaram ao ver pessoas tirarem o picles de seus sanduíches! E como já havíamos compartilhado outras duas receitas – a de cenoura e a de batata-doce- sentimos falta da mais clássica de todas: a de pepino. Aqui somos todos fãs dessa conserva e sempre temos um pote na geladeira, pois além de ser super fácil de fazer, quebra um galho como aperitivo ou incrementando sanduiches e saladas.

Rende: 1 pote

Ingredientes
1 bandeja de mini pepinos (ou quantos caibam no pote)
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal (o específico para cura, de preferência)
375 ml de vinagre de vinho branco
125 ml de água mineral
Sementes de mostarda tostadas a gosto
Sementes de coentro a gosto
1 pote para conserva

Modo de preparo
1. Lave bem o pote da conserva com água quente ou esterilize com álcool.
2. Lave bem os pepinos e acomode-os dentro do pote.
3. Em outro recipiente, misture o açúcar, o sal, o vinagre e a água mineral até dissolver os ingredientes. Adicione as sementes de mostarda e de coentro e coloque a solução dentro do vidro, de forma que cubra toda superfície dos pepinos e que sobre um espaço entre o líquido e a tampa. Feche bem o pote.
4. Coloque a conserva na geladeira e abra após 5 dias – sugerimos consumir até 15 dias após o preparo, quando ela começa a ficar mais forte.
Picles de pepino by Noz-Moscada

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Manteiga com ervas

manteiga com ervas by noz-moscada

Dentre as coisas que procuramos ter sempre na geladeira está a manteiga composta. Ideal para finalizar grelhados, massas, risotos ou mesmo para ser servida com um bom pão, ela pode ser temperada com uma série de ingredientes: ervas, raspas de frutas cítricas, alho, gengibre, cebola, mostarda em grãos e por ai vai. Como dura 3 meses na geladeira, pode ser feita em grandes quantidades e com antecedência. E por mais simples que seja, faz uma baita diferença quando substitui a manteiga regular.

Aqui fizemos a tradicional com ervas, alho e limão, mas fique à vontade pra criar sua própria composição. Essa é grande parte da graça da receita!

Rende: 2 tubos de 100g

Ingredientes

200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
6 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 dente de alho picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Suco de limão siciliano a gosto

Preparo

1. Misture todos os ingredientes com um processador de alimentos ou mixer de mão e misture até obter uma pasta homogênea.Tempere com o sal, pimenta e limão.
2. Divida a manteiga em duas partes iguais e embale com o filme plástico, formando um tubo.
3. Leve ao refrigerador ou freezer, conforme sua necessidade.

manteiga com ervas by noz-moscada_2

Fotos: Noz-Moscada

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Zacapito, Ultimate Mojito

Zacapito by Noz MoscadaRecentemente adicionamos uma bebida ao nosso hall das favoritas: o rum. Se antes ele se resumia ao clássico mojito, passamos a apreciá-lo puro e envelhecido. E assim o Zacapa Solera 23 chegou ao nosso bar para ficar. Mas como o carnaval e o verão são sinônimos de frescor, recorremos novamente ao mojito, mas não sem antes fazer uma pequena alteração na receita: incluir abacaxi. Isso porque ele é um rum elaborado com um fermento encontrado no abacaxi e assim, nada mais  natural que incluí-lo na brincadeira. O resultado foi a mais pura alegria à beira da piscina!

Faz 1 drinque

Ingredientes
45ml Zacapa Solera 23
2 colheres de açúcar ou 20ml de xarope de açúcar
6 folhas de hortelã
½ limão tahiti (aprox. 20ml)
2 cubo de abacaxi
30ml Club Soda

Copo: Long Drink

Modo de preparo

Em uma coqueteleira macerar as folhas de menta, abacaxi, limão e açúcar. Adiçionar Zacapa 23, gelo e bater. Realizar a coagem fina em um copo alto com gelo e 4 folhas de hortelãs inteiras. Completar o copo com club soda e decorar com um ramo de menta.

Zacapito by Noz-Moscada 2

Fotos: Noz-Moscada

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Capellini com camarão, tomate e rúcula

Capellini Noz-Moscada

O chef Jefferson Rueda, que conhecemos como Jeffinho, é referência para o Noz-Moscada quando se fala em memória afetiva na cozinha. Ele, que veio do interior de São Paulo, gosta, assim como nós, de comida farta e saborosa, de compartilhar travessas no meio da mesa e de convidar pessoas queridas para dividir bons pratos e boas histórias.

E da vontade de fazermos algo juntos, ele nos ensinou o preparo de uma massa fácil, daquelas que não pede horas na cozinha num fim de semana de verão. Assim, fomos ao Attimo, seu restaurante na Vila Nova Conceição, e apesar de todo o seu equipamento profissional, vimos que a receita é focada em bons ingredientes – que encontramos facilmente em mercados – cujo modo de preparo é simples e prazeroso!

Entre uma boa prosa e algumas piadas, registramos o passo a passo do preparo da massa. Aliás, o Capellini, sugestão do chef, pode ser feito em casa ou comprado pronto – vale lembrar que o Capellini é um pouco mais espesso que o Cabelinho-de-anjo, coisa de milimetros, coisa de italiano!

Nossa sugestão é chamar um desses bons amigos que gostam de estar junto na cozinha para colocar a mão na massa com você, entre um gole e outro de vinho. Como diria o Jeffinho “falar dos trem é bom, melhor é comer!”.

Farinha e ovos Noz-Moscada

Massa de macarrão Noz-Moscada

Rolo de massa Noz-Moscada

Massa com farinha Noz-Moscada

Serve: 2 pessoas

Ingredientes

6 camarões grandes 15/1 (sem casca, já limpos, aberto ao meio na horizontal)

20 g de alho picado

80 ml de azeite

4 tomates sem pele cortados em cubos

2 xícaras (chá) de tomate cereja cortado ao meio

meio maço de rúcula lavada (se achar mini rúcula, melhor ainda!)

um punhado de salsinha picado finamente

raspas de 1 limão siciliano

200 g de Capellini

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque uma panela com água para ferver.

2. Tempere o camarão com sal e pimenta do reino. Reserve.

3. Em uma frigideira preaquecida com o azeite, refogue o alho, acrescente os camarões e deixe cozinhar por 2 minutos. Coloque os tomates e acrescente a salsinha. Ajuste o sal e pimenta.

4. Em água fervente, cozinhe o Capellini por 2 minutos – ou o tempo indicado na embalagem.

5. Misture a massa à frigideira com molho de camarão e acrescente as folhas de rúcula.

7. Sirva a massa num refratário e salpique as raspas de limão siciliano. Sirva logo em seguida.

Capellini travessa Noz-Moscada

Sugestões de vinhos para acompanhar:
Garofoli Podium Verdicchio dei Castelli di Jesi DOCG Classico Superiore 2010
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2011

Fotos: Noz-Moscada

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Três saladas coringas

Ainda relembrando nosso almoço de final de ano, compartilhamos agora as receitas das três saladas que fizemos e que são ótimas pedidas nesses dias de verão. Fáceis de fazer, gostosas e muito coringas! Confessamos que saladas são o tipo de coisa que damos uma olhada na receita, mas acabamos fazendo no olho, meio que free style. Experimenta um pouco aqui, mexe um pouco ali… É um processo bem gostoso justamente pela liberdade de inventar sem que o resultado final tenha grandes chances de desandar. Já os molho, por outro lado, seguimos bonitinho para que emulsionem e tenham a consistência certa.

Saladas_Noz-Moscada

Ah, lembrando que essas são quantidades para um almoço onde servimos 15 pessoas.

SALADA DE GRÃOS

Ingredientes

500 g de arroz com grãos diversos

1 maço de aspargos verdes frescos

1 punhado de Castanhas do Pará

Uvas passas a gosto

 

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz como manda a embalagem. Para dar um toque especial, colocamos um pouco de canela e cravo na água, juntamente com o sal. Deixe o arroz esfriar.

2. Cozinhe os aspargos em água fervente com um pouco de sal por 3 minutos. E a dica da nossa musa Alice Waters é não tampar a panela. Quando estiverem prontos, pique-os em rodelas.

3. Pique as castanhas do tamanho que preferir. Nós, no caso,  as picamos não muito miúdas para ter mais crocância.

4. Junte todos os ingredientes e misture bem.

 

Molho de mostarda e mel

Ingredientes

12 colheres (sopa) azeite de oliva

4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

1 colher (sopa) de mostarda normal

2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon

Mel, sal e pimenta a gosto

 

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em um vidro que você possa agitar, como vidros de palmito ou geleias vazios.

2. Misture bem até que esteja homogêneo. Experimente e altere o que for necessário para que fique do seu agrado.

3. Regue a salada com o molho só na hora de servir.

Salada Cesar_Noz-Moscada

SALADA COM MOLHO CAESAR

Ingredientes

1 alface americana

2 mini alfaces romanas

1 colher (sopa) de manteiga

4 fatias de pão de forma sem casca

bacon picado

 

Modo de preparo

1. Lave as alfaces e coloque em um bowl. Corte o pão em cubinhos. Reserve.

2. Leve uma frigideira ao fogo e frite o bacon já picado. Transfira para um prato com papel toalha.

3. Em outra frigideira, derreta a manteiga. Coloque o pão cortado em cubos e deixe dourar, mexendo para que ele fique dourado por completo.

 

Para o molho

Ingredientes

2 gemas

2 dentes de alho

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

suco de um limão Tahiti

2 colheres (chá) de mostarda Dijon

2 filés de anchova (ou, caso não queira usar anchovas, coloque 1/2 colher (chá) de molho inglês)

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

1 xícara (chá) de azeite de oliva

 

Modo de preparo 

1. Misture todos os ingredientes no liquidificador, menos o azeite de oliva. Acrescente o azeite aos poucos, no modo pulsar do liquidificador.

2. Tempere as folhas com o molho Caesar, salpique o bacon e os croutons e sirva em seguida. 

Salada de batata doce_Noz-Moscada

SALADA DE BATATA DOCE E ABÓBORA ASSADA COM QUEIJO DE CABRA

Ingredientes

3 batatas doces brancas

1 bandeja de abóbora cabochá cortada

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem + azeite para assar os legumes

1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto

raspas de 1 laranja

pimenta baniwa (ou outra pimenta do seu gosto)

sal e pimenta do reino a gosto

ramos de tomilho

folhas de sálvia

5 dentes de alho

1 pote queijo de cabra tipo feta (ou queijo de cabra tipo boursin)

salsinha a gosto

 

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 190 °C.

2. Leve uma panela com água para ferver. Descasque as batatas e corte em cubos pequenos. Lave as batatas com água gelada e leve à panela para cozinhar por 6 a 7 minutos.

3. Escorra a água e deixe as batatas na panela com o vapor seco por 3 minutos. Distribua as batatas em uma assadeira, coloque os ramos de tomilho, a manteiga e regue com azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Leve para assar por 30 minutos.

4. Misture as 3 colheres de sopa de azeite com o vinagre de vinho tinto e as raspas de laranja. Retire a assadeira do forno e misture o molho às batatas.

5. Nesse momento, coloque os pedaços de abóbora em outra assadeira, tempere com sal e uma pitada de pimenta baniwa, distribua as folhas de sálvia e os dentes de alho e regue com azeite de oliva. Leve ao forno para assar com as batatas por 30 minutos (aos 15, mexa com um garfo para que fiquem douradas uniformemente).

6. Retire a batata e as abóboras do forno e deixe esfriar. Em um bowl, misture os legumes com o queijo de cabra e salpique a salsinha picada por cima da salada. Sirva fria.

 

Fotos: Noz-Moscada

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Cookies de aveia e passas

Pelos nossos posts já deu pra ver o quanto gostamos de biscoitos e cookies. Estamos sempre em busca de novas receitas ou mesmo daqueles truques para torná-los ainda mais gostosos. Pois unimos aqui uma receita deliciosa com uma dica que é um verdadeiro pulo do gato!

Cookies1_Noz-MoscadaTrocamos o tradicional cookie de chocolate por uma versão um pouco mais saudável, mas igualmente gostosa: aveia e passas. E aquele tal truque você fará com um pé nas costas, pois a sacada é moldá-los usando um pegador de sorvete. O resultado serão cookies maiores, mas na espessura ideal. Além de serem mais crocantes nas bordas e macios no centro.

Cookies2_Noz-Moscada Cookies3_Noz-Moscada

Cookies6_Noz-Moscada

Cookies4_Noz-Moscada

Rende de 6 a 8 cookies grandes

Ingredientes

130 g de manteiga sem sal

80 g de açúcar mascavo

90 g de açúcar refinado

1 ovo

1 colher (chá) de essência de baunilha

180 g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1/4 de colher (chá) de sal

90 g de uvas passas

90 g de aveia

Preparo

1. Preaqueça o forno a 190°C e unte uma forma retangular grande.

2. Bata a manteiga com os dois açúcares até que vire uma mistura mais clara e fofa. Acrescente o ovo e a baunilha e bata.

3. Peneire a farinha com o fermento e o sal e acrescente à mistura da manteiga.

4. Quando obtiver uma mistura homogênea, acrescente a aveia e as passas e mexa com uma colher.

5. Com o pegador de sorvete, faça as bolas e coloque direto na forma untada.

6. Asse por 10 ou 12 minutos ou até que estejam dourados. Deixe esfriar e sirva com um “cafézim quentim” !

Cookies5_Noz-Moscada

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Gnocchi de abóbora

Que atire a primeira pedra aquela que não vive com vontade de fazer uma massa que faz as mãos se encherem de farinha, mas desiste por conta da preguiça! Pois é, normal. Por isso, fazia um bom tempo que andávamos com vontade de jogar essa preguiça pra lá, polvilhar a mesa e sovar uma bela massa. Depois de fuçar alguns livros e blogs escolhemos uma receita gostosa, não muito complexa e, ao mesmo tempo, diferente das do dia a dia. Esse Gnocchi de Abóbora veio de um dos nossos blogs favoritos: o Happyolks. A receita original foi feita com abóbora do tipo Moranga, mas a Cabotiá é unanimidade entre nós. Fique a vontade pra escolher a sua preferida ツ

O resultado é um gnocchi de cor alegre, com sabor adocicado e que vai muito bem com manteiga. E esse é outro ponto a favor: como não é acompanhado por um molho complexo, fica pronto rapidinho. Outra coisa importante: como abóboras têm uma boa variação de tamanhos, você precisará usar o instinto culinário que existe dentro de você para ir sentindo o ponto da massa. Nós também acrescentamos algumas dicas para dar uma ajuda. Agora é só arregaçar as mangas!

1_gnocchi noz-moscada

2_Gnocchi noz-moscada

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Serve 4 pessoas

Ingredientes do gnocchi

1/2 abóbora cabotiá média (ela deve render aproximadamente 2 xícaras de purê)

2 xícaras de farinha de trigo

1 ovo

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Sal e pimenta do reino a gosto

 

Ingredientes do molho 

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Alguns ramos de tomilho

Sal e pimenta do reino a gosto

Parmesão para ralar no final

 

Modo de preparo

1. Descasque a abóbora e corte-a em cubos. Coloque-os em uma panela com água e cozinhe até que estejam macios.

2. Escorra a abóbora e amasse-a um pouco para soltar o restante de água. Leve ao fogo, em uma frigideira, com a manteiga e deixe secar.

3. Em um processador bata até que vire um purê liso. Despeje em um bowl e acrescente o ovo, o sal e a pimenta. Misture bem.

4. Vá colocando a farinha aos poucos para sentir o ponto da massa. Ela deve ficar macia e homogênea, sem grudar nas mãos. Nesse momento, coloque uma panela média com água para ferver.

5. Separe pedaços e faça rolos compridas. Com uma faca, corte retângulos pequenos. Reserve-os em uma assadeira, evitando que um fique sobre o outro.

6. Cozinhe os gnocchi em levas de 12 ou 15 pedaços por vez. Quando subirem a superfície estarão prontos. Reserve.

7. Em uma frigideira, coloque a manteiga, o azeite, o tomilho, o sal e a pimenta e deixe esquentar. Então acrescente os gnocchi e deixem que ele absorva um pouco da manteiga.

8. Sirva na sequência. Se quiser, rale um pouco de parmesão por cima.

Dica: essa massa rende bastante. Caso queira congelar, basta fazer os gnocchi, colocá-los na forma e levar ao freezer por 2 horas. Retire e coloque-os em um saquinho e volte para o freezer até quando for usá-los.

7_Gnocchi noz-moscada

8_Gnocchi noz-moscada

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Drink: Pra Inglês Ver

Pra Inglês Ver Noz-Moscada

Aproveitando o clima de verão, os dias quentes, a tardes mais longas e a vontade de beber algo fresco com os amigos, compartilhamos aqui a receita do drink Para Inglês Ver. Foi o que servimos como aperitivo no almoço de final de ano que fizemos para fechar 2013 com chave de ouro. E não deu outra: foi o maior sucesso! Apesar do nome soar pouco familiar, ele é um clericot mais incrementado, levando Tanqueray Ten, Cointreau e calda de lichia. Acreditem, faz toda a diferença!

Faz 1 jarra

Ingredientes:

150 ml de Tanqueray Ten

30 ml de licor Cointreau

60 ml de calda de lichia em conserva

1/4 de maçã verde

2 morangos em fatias

1 punhado de hortelã fresco

6 lichias cortadas em quatro

4 fatias de laranja Bahia

2 fatias de limão siciliano

Cava ou outro espumante

Gelo

Modo de preparo:

1. Junte todas as frutas em uma jarra (de preferência de vidro, pois o drink é muito bonito de se ver).

2. Acrescente o Tanqueray, o Cointreau e a calda de lichia e misture bem. O ideal é deixar as frutas curtindo nessa mistura por algumas horas para que absorvam um pouco das bebidas. Se não for possível, não tem problema.

3. Na hora de servir, adicione o hortelã, cubos de gelo e complete com o espumante.

 

Foto: Noz-Moscada

 

 

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Picles de cenoura

Conserva de cenoura Noz-Moscada

O equilíbrio entre a doçura e acidez, com o crocante na mordida, faz dessa receita de Picles de Cenoura uma das nossas favoritas entre os preparos de conserva.

Rende: 2 potes
Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes
1 bandeja de mini-cenouras (em torno de 10 unidades)
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
750 ml de vinagre de vinho branco
250 ml de água mineral
ramos de dill
Sementes de mostarda tostadas a gosto
1 pote para conserva

Modo de preparo
1. Lave bem o pote da conserva com água quente ou esterilize com álcool.
2. Corte os talos das cenouras, deixando 1 cm de talo. Acomode as cenouras dentro do pote.
3. Em outro recipiente, misture o açúcar, o sal, o vinagre e a água mineral até dissolver os ingredientes. Adicione as sementes de mostarda e coloque a solução dentro do vidro, de forma que cubra toda superfície das cenouras e que sobre um espaço entre o líquido e a tampa. Coloque dois ramos de dill e feche bem o pote.
4. Coloque a conserva na geladeira e espere por no mínimo três dias antes de consumir, sendo cinco dias para mais o ideal!

* Depois de aberto, mantenha a conserva na geladeira.

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