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Torta de maçã com amêndoas da Lu

Torta de maçã e amêndoas_2

Numa tarde dessas, nossa amiga Lu Lafer nos fez uma visita para tomar um café e bater um papo. Para a nossa surpresa, ela chegou com essa bela torta de maçãs com amêndoas – ainda quentinha – e bastou uma mordida para que todos quisessem a receita. Foi então que ela, estudante de confeitaria, nos contou que havia aprendido uma torta similar com a confeiteira Marília Zylbersztajn. Um ajuste de quantidade aqui, outro ali, um ingrediente a mais e outro a menos acabou por resultar nessa releitura da Lu.  Fica aqui a nossa dica para compartilhá-la com alguns amigos, acompanhada por um café e um bom papo!

Ingredientes

Para a massa
140g farinha de trigo
40g farinha de amêndoas
uma pitada de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
115g de manteiga gelada cortada em cubos
3 colheres (sopa) de água gelada

Para o recheio
3 maçãs do tipo granny smith
160g de açúcar demerara
1/2 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Para o creme
3 gemas
90g de açúcar de confeiteiro
1/2 fava de baunilha
50g de manteiga em temperatura ambiente
50g de farinha de trigo

Para a cobertura de amêndoas
3 claras
120g de açúcar
165g de amêndoas laminadas

Modo de preparo

Da massa

1. Preaqueça o forno a 170 graus.

2. Misture todos os ingredientes secos e adicione a manteiga gelada. Com a ponta dos dedos, incorpore a manteiga até virar uma farofa.

3. Adicione a água gelada e trabalhe a massa até que ela esteja soltando das mãos, cuidando para não trabalhar demais. Reserve na geladeira por 30 minutos.

4. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa até que fique com aproximadamente 0,5 cm de espessura. Com cuidado, transfira para uma assadeira de fundo removível e fure o fundo com um garfo para que não se formem bolhas.

5. Leve à geladeira por 30 minutos ou ao freezer por 10 minutos.

6. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos para pré-assar a massa. Retire do forno e reserve.

 

Do recheio de maçã

1. Descasque as maçãs e corte-as em cubos pequenos, de aproximadamente 0,5 cm.

2. Junte todos os ingredientes e misture bem. Deixe descansar por 30 minutos para que as maçãs liberem seus líquidos.

3. Escorra todo o líquido que se desprender das maçãs. Reserve.

 

Do creme

1. Junte as gemas, o açúcar e a as sementes da fava de baunilha. Bata com a ajuda de um fouet até que vire uma mistura levemente esbranquiçada.

2. Adicione a farinha e incorporar bem. Reserve.

Da cobertura de amêndoas

1.  Bata as claras com o açúcar até virar uma espuma leve.

2. Junte as amêndoas.

 

Montagem da torta:

1. Preaqueça o forno a 180 graus.

2. Cubra a massa pré-assada com o creme. Por cima coloque o recheio de maçãs bem escorridas e para finalizar, cubra com uma camada de amêndoas.

3. Asse até que as amêndoas estejam bem douradas, em torno de 60 minutos.

Torta de maçã e amêndoas da Lu

Foto: Noz-Moscada.

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Tartine de avocado & pepino

Volta e meia temos vontade de comer uma coisa leve mas que vá além do trivial – seja no café da manhã, seja no jantar. Para alternar com aquelas receitas que temos na manga para um jantar rápido, propomos aqui uma combinação que experimentamos recentemente – e, que diga-se de passagem, virou um hábito.

A tartine, que nada mais é que um sanduíche aberto, é uma ótima ideia como entrada num jantar, seja ele a dois ou em mais pessoas.

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Tartine de avocado e pepino

Rende 6 porções

1 abacate tipo avocado (aquele menor)
1 pepino japonês
6 fatias largas de pão rústico
4 colheres (sopa) tahine
Gotas de limão
Pimenta calabresa em flocos ou pimenta-do-reino quebrada
Azeite
Sal

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1. Com a ajuda de um mandolin, um descascador de legumes ou uma faca, corte os pepinos em fitas finas.
2. Tempere as fatias de pepino com algumas gotas de limão e o sal. Reserve.
3. Corte o pão em fatias, de aproximadamente 1,5 cm. Toste as fatias no forno ou em uma frigideira.
4. Corte o abacate em fatias e tempere com sal.
5. Montagem: espalhe a tahine na torrada, coloque o abacate e as fatias de pepino por cima. Tempere com um fio de azeite e salpique a pimenta.

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Fotos & GIF: Noz-Moscada

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Ricota com maple e pistache

Ricota 01_NM

Vira e mexe a gente se pergunta o que servir de entrada num jantar em casa, ou mesmo, pequenas coisas pra ficar comendo com os amigos sem precisar ficar um tempão na cozinha.

Sempre pensamos em algo fácil, que não dê muito trabalho e que nos valha um elogio. Experimentamos uma dessas receitas infalíveis no restaurante Marta, em Nova Iorque, que nada mais é do que uma ricota fresca, com mel e pistache, acompanhada de pão feito com a mesma massa da de pizza. A nossa versão leva maple syrup – porque também vai bem com o drinque de maple e limão – e pão rústico. Escolha uma ricota bem fresca e cremosa.

Ricota 02_NM

Ricota com maple e pistache

Serve 4 pessoas

100g de ricota fresca
2 colheres (sopa) de xarope de bordo (maple syrup) ou mel
2 colheres (sopa) de pistache torrados, sem casca

Modo de preparo

1. Amasse bem a ricota, com a ajuda de um garfo, para que ela fique uniforme e cremosa. Transfira a ricota para o bowl – ou para a tábua – em que irá servir.
2. Derrame o maple ou o mel por cima.
3. Salpique os pistaches torrados.
4. Serva com fatias de pão rústico tostado.

Fotos: Noz-Moscada.

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{Gim & Ervas} Drinque de Sálvia & Mel

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Dando sequência à nossa série de drinque que levam gim e ervas, elegemos a sálvia para a receita desse fim de semana. Uma bebida cítrica e doce que deve ser servida bem gelada.

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Drinque de Sálvia & Mel

Faz 1 drinque

*Conversão: 1 oz = 30 mL = 2 colheres (sopa) cheias

2 oz de gim
1 oz de xarope de mel e sálvia (receita abaixo)
1/2 oz de suco de limão
1 folha de sálvia (para decorar)
Gelo

Para o xarope de mel e sálvia:

1/2 xícara de mel
1/2 xícara de água
6 folhas de sálvia

Modo de preparo:

1. Para o xarope de mel e sálvia , junte os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, até começar a ferver. Retire do fogo e reserve. Dica: você pode conservar o xarope pronto na geladeira por pelo menos uma semana.

2. Em uma coqueteleira com bastante gelo, coloque o gim, o xarope de mel e sálvia, o suco de limão e mexa bem.

3. Sirva em um copo baixo e decore com uma folha de sálvia.

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Fotos: Noz-Moscada

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Bolo de cenoura americano

Quem não tem em suas memórias de infância um bom bolo de cenoura, daqueles com calda de chocolate, que era servido na hora do lanche? A boa e velha receita, que cada casa tem a sua, e que não falha jamais. Mas o tempo vai passando e com ele nosso paladar vai adquirindo novos gostos. Passas, nozes, especiarias… coisas que, muitas vezes,  só vêm a fazer sentido depois de uma certa idade. Esse bolo de cenoura, tipicamente americano, nos parece o caso. O açúcar branco dá lugar ao mascavo, a massa laranja e lisa à uma marrom e cheia de texturas e, para finalizar, a calda de chocolate dá lugar a uma de cream cheese.  

Bolo de cenoura americano_noz-moscada

Úmido e doce na medida, funciona bem para um lanche da tarde com chá gelado ou café. Ou mesmo no café da manhã numa versão mais leve, sem cobertura. Além de delicioso, ajudar a sair da mesmice das receitas de bolos caseiros.

Bolo de cenoura americano2_noz-moscada

Os ingredientes acabaram sendo testados em gramas ao invés de xícaras. Assim, aproveitamos a brecha para recomendar balanças de cozinha para aqueles que gostam de fazer doces, onde a precisão dos ingredientes faz toda a diferença no resultado final.

Faz 1 bolo

Ingredientes da massa
300g da farinha de trigo
1+1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1+1/2 colher (sopa) de canela em pó
3/4 de colher (chá) de allspice (usamos uma mistura em pó da Bombay chamada Pão de mel feita com canela, cravo, noz-moscada e erva doce)
1 colher (chá) de essência de baunilha
120g de açúcar refinado
140g de açúcar mascavo
4 ovos em temperatura ambiente
250ml de óleo de girassol
360g de cenoura ralada
100g de uvas passas hidratadas em água
100g de noz pecã picada finamente

Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma tipo loaf grande.
2. Em um bowl misture a farinha, o fermento, os açúcares, a canela e as especiarias. Reserve.
3. Em uma batedeira, bata os ovos e o óleo por aproximadamente 10 minutos ou até que se torne um mistura bem aerada e não tenha mais cheiro de ovos.
4. Com um fouet ou colher de pau, junte a mistura seca e a molhada. Por último adicione a cenoura, as passas hidratadas (e secas) e as nozes. Misture até obter uma massa homogênea.
5. Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.
6. Deixe esfriar antes de desenformar.

Ingredientes da cobertura
100g de manteiga sem sal
400g de cream cheese
300g de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de preparo
1. Em uma batedeira bata a manteiga e o cream cheese até obter uma massa homogênea. Junte o açúcar de confeiteiro e o limão e mexa até que esteja completamente incorporados.
2. Quando o bolo estiver frio, cubra-o com a ajuda de uma espátula. Atenção: se colocar a cobertura enquanto o bolo estiver quente, ela irá derreter.

 

Fotos: Noz-Moscada

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Cheesecake de limoncello

Entrado no clima de dolce far niente de verão, elegemos o limoncello como um dos nossos ingredientes favoritos! Além de representar o limão siciliano em sua melhor forma, uma vez que extrai e potencializa os óleos essenciais presentes na casca, pode ser bebido puro ou incorporado nas receitas clássicas, como nesse cheesecake. Por ser cítrico e cheio de personalidade, vai bem com a untuosidade do queijo.

Noz Moscada_Cheesecake

Cheesecake de limoncello
1 torta serve 8 porções

Para a base
200g de biscoito maisena
1 colher (sobremesa) de canela em pó
100g de manteiga

Para a massa
500g de cream cheese
3 ovos
150g de açúcar
50 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de limoncello
Raspas e suco de 1 limão siciliano

Modo de preparo

1. Comece pela base: corte um círculo de papel manteiga no mesmo diâmetro do fundo removível.

2. Unte a forma e cubra o fundo com o papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180 °C.

3. Em um liquidificador, bata os biscoitos maisena e a canela até que vire uma farofa fina.

4. Derreta a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas. Com uma espátula, misture a manteiga com a farofa de biscoito até que forme uma massa homogênea.

5. Disponha a massa no fundo da forma, apertando e cuidando para que ela fique nivelada.

6. Asse por 10 minutos, a 180 °C. Retire do forno e reserve.

7. Comece a preparar a massa: coloque um tabuleiro com água dentro do forno e reduza a temperatura para 170 °C.

8. Em um bowl, junte o cream cheese, o açúcar, o creme de leite, o suco de limão, o limoncello e bata somente até ficar homogêneo. Acrescente os ovos de uma só vez e bata rapidamente. A ideia é incorporar o mínimo de ar possível na massa.

9. Unte os lados da forma, que já está com a massa pré-assada, com manteiga. Corte um pedaço de papel alumínio grande e envolva a forma por baixo, de forma que crie um suporte, pois o cheesecake será assado em banho maria – assim não entrará água. Se necessário, faça com duas folhas de papel alumínio.

10. Despeje a massa na forma, em cima da base de biscoitos, e posicione a forma dentro do tabuleiro com água. Asse a 170 °C por 1 hora ou até os lados decolarem e o meio da massa estar com uma consistência firme, porém gelatinosa.

11. Assim que ele chegar na consistência desejada, desligue o forno e deixe-o resfriar sozinho (ainda dentro do forno).

12. Retire quando já estiver frio e refrigere por cerca de 4 horas.

13. Sirva ele puro, com raspas extras de limão.

 

Foto: Noz-Moscada.

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Cookies de figo e chocolate

Cookie Noz-Moscada

A busca dessa receita de cookies segue uma prática muito comum de quem gosta de cozinhar: a de provar e gostar tanto de algo que, logo em seguida,  pergunta o modo de preparo para quem a cozinhou.

Nesse caso, experimentamos esses biscoitos pela primeira vez na casa da filha de uma cozinheira de mão cheia, a Liane Ralston. Responsável por grande parte das receitas do restaurante Ráscal, Liane é conhecida entre familiares e amigos por promover almoços de domingo com uma mesa repleta de coisas gostosas.

Cookie Noz-Moscada 2

Cookies de figo e chocolate

faz 14 biscoitos

Ingredientes

150 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

80 g de açúcar refinado

80 g de açúcar mascavo

1 ovo inteiro

1 gema

1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

250 g de farinha de trigo

1 xícara (chá) de aveia em flocos

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado

1 xícara (chá) de figos secos picados – pode ser substituído por damasco ou banana seca

1 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparo
1. Em um bowl, misture a manteiga, o açúcar branco e o açúcar mascavo. Bata em velocidade média apenas para misturar.

2. Adicione o ovo, a gema e a baunilha. Limpe as laterais do bowl com um pão duro para que a massa fique homogênea.

3. Reduza a velocidade e adicione aos poucos a farinha de trigo, o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó.

4. Acrescente o chocolate, as frutas secas e as nozes. Misture com a ajuda de uma espátula.

5. Cubra o bowl ou embrulhe a massa com um papel filme e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.

6. Na hora de assar, preaqueça o forno a 180 ºC por cerca de 15 minutos.

7. Unte as assadeiras e forre com papel manteiga. Para calcular quantas assadeiras serão necessárias, tenha em mente que os cookies deverão ter cerca de 6 cm de espaçamento entre um e outro.

8. Com as mãos ou com um boleador de sorvete, faça 14 bolas de massa do tamanho de uma bola de ping pong, deixando-as bem rústicas. Disponha as bolas nas formas untadas e forradas. (Dica: as bolas podem ser congeladas e assadas num outro momento. Lembre-se apenas de retirá-las do congelador 30 minutos antes de assá-las!).

9. Leve ao forno por 16 a 18 minutos. Retire-os quando ainda estiverem um pouco moles e deixe-os esfriar em uma grade para que não continuem cozinhando na assadeira.

Sirva-os ainda quentes com uma bela xícara de café com leite – ou com chá gelado, durante o verão.

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Comece bem o dia

Café chemex Noz-Moscada

A Chemex  – essa linda jarra de vidro – propõe mais uma forma de fazer café dentro do nosso ritual matinal.

Para quem gosta de café coado, é uma dose diária com toque de design que inspira a começar bem o dia.

Entre os atributos do preparo está o filtro usado na garrafa. Por ser mais espesso que de outros tipos (como Hario, por exemplo), possibilita uma coagem mais lenta e uma xícara de bebida mais rica em aromas. Além disso, o filtro de papel fica apoiado em vidro, que é mais durável que o plástico. Lançada em 1942, é uma cafeteira para vida toda.

Entre as sugestões de preparo, recomenda-se usar 500 g de água para 30 g de café moído (comprado em grãos e moídos na hora).

A cafeteria Tomacafe, em Madrid, se inspirou no modo de preparo da Chemex e fez um video rápido e bonito sobre o ritual:

Foto: Noz-Moscada

Sobre missô

Um dos principais elementos da culinária japonesa, o miso ou missô (em português) é uma pasta proveniente da fermentação da soja, do arroz ou de outros cereais e favas. Tradicionalmente, essa fermentação deve ocorrer por pelo menos 4 meses, embora versões industriais encurtem esse tempo e, como resultado,  diminuem a intensidade do sabor e suas nuances. Forte e salgado, é um dos alimentos que alcançam o umami, isto é, o quinto sabor – além do doce, salgado, amargo e azedo.

Miso pasta Noz-Moscadafoto: Modern Meal Maker

Os missôs são divididos em ingredientes base, que podem ter características da região japonesa onde o condimento é preparado. Soja, arroz, cevada, centeio ou uma mistura de dois ou mais ingredientes – homogêneos ou pedaçudos – eles são encontrados puros ou temperados. Ainda existe uma escala de cor e sabor de missô, que se intensifica de acordo com o tempo de fermentação e dos ingredientes utilizados. Quanto maior o tempo de fermentação e maior o percentual de soja na composição, mais escuro o resultado final.

Para entrar ainda mais no mundo do missô, listamos a forma como ele é classificado e suas possibilidades na cozinha:

Shiromiso: branco

Feito a base de arroz, cevada e uma pequena quantidade de soja.
Pode ser usado no preparo de legumes, vegetais e frutos do mar.

Akamiso: vermelho

Contém um maior percentual de soja, com um maior tempo de fermentação (às vezes por mais de um ano).
É indicado para o uso em preparos com carne de boi ou de porco.

Existe também uma versão mais escura, o missô preto, mas ele é raramente encontrado por aqui.

Bem versátil, o condimento pode ser utilizado em molhos, sopas, saladas e também para temperar legumes e carnes antes de grelhá-los (vale ressaltar que o missô nunca pode ser fervido pois ele perde seu sabor e suas propriedades). Temos observado o uso do missô em preparações improváveis à primeira vista. É o caso das sobremesas, quando o salgado do missô, além de ativar as papilas gustativas, desperta o umami.

No livro “Izakayas – por dentro dos botecos japoneses”, de Jô Takahashi, encontramos a tradicional (e maravilhosa) receita da beringela de Kaku-san, do restaurante Kidoairako. Fácil de fazer, é uma daquelas receitas que convertem ocidentais em verdadeiros apaixonados por missô.

Beringela no Missô
1 porção

Ingredientes para o Missô Dengaku (molho)

15 ml de saquê para uso culinário

30 ml de saquê mirin

100g de missô

3 colheres (sopa) de açúcar

1 beringela japonesa cortada ao meio, no sentido do comprimento

gergelim branco (não torrado) a gosto

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.

2. Junte o saquê, o mirin, o missô e o açúcar e misture até obter uma pasta homogênea.

3. Em uma frigideira larga, coloque um fio de azeite e frite a beringela dos dois lados até que ela esteja macia por igual.

4. Passe a pasta na superfície interna da beringela e salpique o gergelim.

5. Leve ao forno e asse até dourar.

6. Sirva, como os japoneses, com uma cumbuca de arroz branco.

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Sour Cream

sour cream Noz-Moscada

O Sour Cream – ou creme azedo – é uma versão mais leve e suave que a coalhada e a crema mexicana. Bem cremoso, o sour cream é bastante utilizado no hemisfério norte – especialmente, nos EUA, Canadá e Leste Europeu, onde é frio e a gordura é uma forma de aumentar o valor nutricional dos pratos e preparar o povo para enfrentar os invernos rigorosos (não como os nossos, embora esses últimos dias peçam por um pouco de Sour Cream para aquecer).

Originalmente, trata-se do creme de leite que passa por uma etapa de fermentação e, apesar de abundante em versões industrializadas lá no Norte, aqui no Brasil não é muito disseminado. Pensando nisso, elaboramos uma receita bem rápida:

 

Sour Cream

Serve de 2 a 4 porções

Ingredientes

200ml creme de leite fresco

Suco de 1/2 limão siciliano

Raspas de limão siciliano

Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em um recipiente, coloque o creme de leite gelado e o suco de limão. Dica: Coloque o creme de leite no freezer por 30 min para que ele fique espesso e que ganhe consistência mais facilmente.

2. Bata com um fouet ou um mixer de mão até que a mistura fique firme.

3. Adicione as raspas do limão e tempere com sal a gosto.

Dica: além de ser um molho coringa para servir como entradas e aperitivos, fica delicioso como acompanhamento de legumes crus, carpaccio de salmão fresco com torradas de pão de centeio, vegetais grelhados, batatas assadas ou para incrementar um purê de cenoura.

 

* Receita divulgada no caderno Comida, da Folha de S. Paulo, sobre receitas com dois ingredientes.

 

Foto: Noz-Moscada

 

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Mini alcachofras

Mini alcachofras Noz-Moscada

Yes, nós temos mini alcachofras! Já começamos a vê-las brotar em toda parte: feiras, supermercados e inevitavelmente em nossas cozinhas. Assim como o brócolis e a couve-flor, a alcachofra é uma flor.

A revista Bon Appétit ensina o passo-a-passo de como prepará-las – em formato de gifs. A versão baby normalmente é mais macia e, portanto, requer menos tempo de cocção se comparada à grande. Mas tudo depende da forma como elas serão servidas: se a ideia for comê-las pétalas por pétalas, a versão grande da alcachofra, mais farta, é a mais indicada. Para massas e acompanhamentos onde queremos manter o formato original, a baby alcachofra dá um toque especial ao prato e mantém a harmonia.

Existem diversas formas de cozinhá-la, entre elas no vapor, na grelha, na fritura por imersão ou simplesmente na água com sal. E foi essa última que escolhemos para preparar um almoço de fim de semana: depois de tirar as pétalas, cozinhe o fundo da alcachofra por 5 minutos em água fervente com sal. Retire da água e refogue no azeite e está pronta. Pode ser servida com molho de tomate e camarões e pasta fresca para um almoço bem com cara de domingo!

Foto: Noz-Moscada

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Bolos de outono | Chocolate com abobrinha

Bolo de chocolate e abobrinha 2

Quando uma de suas revistas favoritas se materializa em livro, a vida parece mais completa. E não foi à toa que cada um de nós comprou o seu próprio livro de receitas da Kinfolk: o apego é tanto que você precisa ter um por perto de você. Desde então estamos namorando cada uma das fotos e pensando sobre quais receitas testar.

Foi numa tarde chuvosa de domingo, entre esses dias frios, que o Bolo de chocolate e abobrinha pareceu a dose perfeita de conforto. O chocolate, que por sua vez satisfaz o desejo por doce, se junta à abobrinha, o que torna essa receita ainda mais interessante.  Uma das partes gostosas do processo é a deliciosa surpresa no rosto das pessoas quando experimentam. Como conta Rachel Jones, a autora da receita, a abobrinha eleva um simples bolo de chocolate de “ho-hum a maravilhoso”.

Bolo de chocolate e abobrinha

Serve 12 porções

Ingredientes

2 1/2 xícaras (355 g) de farinha de trigo

1/4 xícara (21 g) de cacau em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de cravo em pó

1/2 xícara (115 g) de manteiga, em temperatura ambiente

1/2 xícara (120 ml) de óleo vegetal (usamos óleo de milho)

1 3/4 (347 g) de açúcar

2 ovos grandes, em temperatura ambiente

1/2 xícara (120 ml) de buttermilk *

1 colher (chá) de extrato de baunilha

2 xícaras (340 g) de abobrinha, picada em pequenos cubos

1/2 xícara (170 g) de chocolate meio amargo, picado em cubos

manteiga para untar

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 170 °C. Unte 4 mini formas de bolo inglês (conhecida como loaf) ou uma forma de 33 x 23 cm.

2. Em um bowl médio, misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento, a canela e o cravo em pó. Reserve.

3. Prepare o buttermilk * (caso não tenha encontrado pronto): misture 1/2 xícara (chá) de leite integral com suco de 1 limão – o efeito é bem semelhante.

4. Na batedeira, bata a manteiga, o óleo e o açúcar na velocidade média, por 3 minutos. Coloque os ovos, um por um, misturando bem entre cada adição. Adicione o buttermilk e a baunilha e misture até incorporar bem.

5. Reduza a velocidade da batedeira, coloque metade da combinação de ingredientes secos e bata por 15 segundos. Adicione o restante da combinação e bata até incorporar. Com uma colher de silicone, raspe as bordas do bowl e bata novamente por 5 segundos.

6. Com a batedeira desligada, misture a abobrinha e o chips de chocolate com uma colher de pau ou de silicone. Coloque a massa na forma untada e polvilhe o restante dos pedaços de chocolate por cima.

7. Asse por 35 a 40 minutos, conforme a receita, ou até colocar um palito de madeira e sair limpo – no nosso caso, o bolo assou por 50 minutos. Transfira o bolo para uma grade e deixe esfriar ainda na forma, em torno de 1 hora. Desenforme e sirva sozinho, com uma xícara de café com leite ou de chá, ou como sobremesa, com creme batido ou sorvete de baunilha.

Bolo de chocolate e abobrinha 3

Fotos: Noz-Moscada

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