Foto: The Daily Beast
Adam Gopnik é um jornalista americano que escreve para a famosa revista The New Yorker e que, durante alguns anos, morou em Paris (anos que lhe renderam o bestseller Paris to the Moon). Ele é também um cozinheiro de mão cheia que vive se aventurando na cozinha. Depois de muito tempo em meio às panelas preparando refeições para a família, lendo e pesquisando sobre o assunto, surgiram reflexões e questões importantes sobre o tema. O resultado de suas pesquisas está em The Table Comes First – Family, France and the Meaning of Food, um livro onde ele busca respostas para questões como “quem criou o restaurante?” e “o que são receitas?”. Porém, o livro vai além da busca por estas respostas em meio à História e Gopnik questiona o modo como encaramos o gosto, os desejos, as necessidades e a comida. Ele mostra como a mesa é o lugar onde a necessidade vira um desejo: ” Uma coisa que precisamos fazer (comer) se transforma em em uma coisa que nós nos preocupamos em fazer (uma refeição)”. É com os dentes que nós mastigamos, mas é com a mente que nós comemos.
Tudo isso está entremeado por cartas imaginárias que ele escreve a Elizabeth Pennel, autora do Diary of a Greedy Woman (1896). Considerada uma mulher à frente de seu tempo, foi a primeira a enxergar livros de receitas como uma forma de literatura, dizendo que a “gula está listada como um dos pecados capitais, mas deveria estar entre as virtudes cardinais”. Com ela, Gopnik tem longas conversas sobre como seriam refeições perfeitas, criando receitas e outras histórias.
Um livro cheio de referências que, para buscar a raíz do que vivemos hoje, se volta para Maria Antonieta, Rousseau, Robespierre e Brillat-Savarin, entre muitos outros. Uma leitura que requer mais concentração (até porque o livro ainda não foi traduzido), mas que nos mostra porque a comida é considerada um “patrimônio cultural da humanidade intangível” e que nos faz pensar sobre a forma como nós encaramos tudo isso hoje.